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日期：2017-08-17 16:55:19 來源：蜀味緣 瀏覽：4742次
酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養我們都知道，含有豐富的優質蛋白，并且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。并且，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除干凈，并且要將魚頭全部燒熟。
酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚學習內容：
1、食材的選購標準；
2、高湯的制作；
3、食材的初步加工與處理方法；
4、調料的配比；
5、蘸料的配比與制作；
6、魚的改刀與腌制；
7、魚片的腌制與上漿；
8、火鍋魚的制作方法；
成都蜀味緣培訓的酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
學酸菜魚技術配方，成都蜀味緣是在試味滿意后再簽合同教學。酸菜魚，是經濟實惠的特色美食，成都蜀味緣酸菜魚培訓團隊以特色口味，為創業者提供絡繹不絕的客源，讓投資創業者學成后開店即盈利!學酸菜魚技術開店，成都蜀味緣成功不是偶然和僥幸，靠的是扎扎實實的實力!值得你信賴選擇!
成都蜀味緣學酸菜魚，技術大廚在片魚順絲切，避免短刺，不會讓顧客卡到喉嚨，選魚的大小規格要統一，片出來的魚片也一樣大;片魚完畢后進行清洗;先泡十幾分鐘，然后換水再加一些秘制醬料進行泡制，泡制目的去土腥味，這樣泡好的魚片，亮度、嫩度、潤滑度都很好，魚片發好了，厚了很多，非常有彈力。學酸菜魚核心技術，成都蜀味緣把全套技術傳授給你!
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
酸菜魚火鍋系列學習 （一次性收費，中途沒有任何費用）
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