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日期：2018-05-25 12:05:18 來源：蜀味緣 瀏覽：3087次
每一個城市都有許多的步行街，夜市，那里許多各種各樣的小吃。然而，成都這個天府之國也不例外。成都小吃風味獨特，品類繁多，從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。
紅辣味醇、鮮香爽口的川味風的川北涼粉是成都特色小吃中的一個品類，那它是怎樣做的呢?
食材主料：
土豆淀粉200g輔料清水1000ml油潑辣子5勺花生2g白芝麻1g香蔥適量蒜適量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺雞精1/2勺豆豉1勺香油適量
制作步驟：
1.取1000ml涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌均勻。
2.倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3.當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。
4.直至淀粉全部變透明時，關火。
5.再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
6.淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7.將成型的涼粉倒扣，切成細條。
8.將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
9.將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
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